糖醋鲤鱼
1.下面由赵福波师傅为大家表演。
2.鲤鱼宰杀清洗，去腥线，改牡丹花刀。
3.葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味，挫匀，淹制10分钟。
4.挂全蛋糊，一定将面糊摸匀。
5.油温烧至七成热，双手将鱼定型，慢慢下油锅炸制外壳定型。
6.中火浸炸至熟透后捞出，待油温至九成热时复炸至金黄色，捞出装盘。
7.另起锅炒糖至黄红色，加入白醋、水、盐少许、味精调味。
8.下黄瓜丁、胡萝卜丁，生粉勾芡，浓流芡，将糖醋汁均匀的浇在鱼上即可。
这是一道经典鲁菜，特点：酸甜可口，外酥里嫩，色泽金黄，造型美观，营养丰富。
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